12-09-09

Varkensvlees met ananas en koriander.

Varkensvlees met ananas en koriander.

 

Werkwijze.

-          Snijd het  varkensvlees in dunne reepjes van circa 1,5 cm.

-          Snijd de ananas in blokjes.

-          Maak de knoflook zeer fijn en snijd de uitjes in kleine stukjes.

-          Hak de muntblaadjes en een deel van de korianderblaadjes fijn.

-          Verhit 1 eetlepel olie in de wok en fruit hierin de knoflook en de lente-uitjes gedurende 1 minuut en haal ze uit de wok. Behoud de vetstof.

-          Voeg de rest van de olie toe en verhit opnieuw.

-          Roerbak het vlees tot het goudbruin kleurt.

-          Voeg alle ingrediënten bij elkaar en meng goed. Warm terug even op.

-          Bestrooi met wat overgehouden koriander.

-          Dien op met gekookte rijst en geef een groente slaatje vooraf of erbij.

Ingrediënten voor 2 personen.

-          200 gram varkensfilet

-          1/8 verse ananas (of ananas in blik op eigen sap) circa 100 gram.

-          1,5 eetlepel olie

-          1 teentje knoflook

-          4 lente-uitjes

-          0,5 tot 1 eetlepel vissaus

-          7 gram verse korianderblaadjes

-          8 gram verse muntblaadjes.

 

Bron: Diabetes info.

 

 

10:42 Gepost door Martin in Algemeen | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

05-09-09

Geroerbakken zoetzure groenten.

Werkwijze:

- Snijd het Spaans pepertje open en verwijder de zaadjes.

- Schil de asperges.

- Snijd de komkommer in de legte door en verwijder de zaden;

- Snijd de knoflook en het Spaans pepertje in lange dunne reepjes, de asperges in stukje van circa 5 cm en de komkommer in stukjes van circa 1,5 cm.

- Verwijder de knoflook en het pepertje en behoud de olie in de wokpan.

- Voeg de rest van de olie erbij, verhit opnieuw en voeg alle groenten toe. Roerbak tot ze knappend gaar zijn.

- Roer de vissaus, limoensap en zoetstof door elkaar en voeg dit bij de groenten in de wok.

- Roerbak nog 1 tot 2 minuten en dien onmiddellijk op.

Ingredienten (2 personen).

- 1 teentje knoflook

- 1vers Spaans rood pepertje

- 1,5 eetlepel olie

- 100gr verse groente of witte asperges

- 1/3 komkommer

- 50 gr. sluimererwtjes

- 100 gr broccoliroosjes

- 0,5 groene paprika

- 1 eetlepel vissaus

- 1 eetlepel limoensap

- 1 koffielepel strooizoetstof

Bron: Diabetes info

 

10:33 Gepost door Martin in Algemeen | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

29-08-09

Ook kleuters hebben nu vaker diabetes.

In het medische tijdschrift The Lancet werden recent nieuwe cijfers gepubliceerd over de stijging van type 1 diabetes bij jonge kinderen. Een aantal online kranten en media pikten dit nieuws op.

Het gepubliceerde onderzoek betrof de gegevens van 20 centra in 17 Europese landen van het EURODIAB project, gedurende de periode 1989 - 2003. Op basis van de toename van type 1 diabetes in deze periode heeft men ook voorspelling gemaakt voor de toekomstige "tol" van type 1 diabetes bij Europese kinderen. Hieruit blijkt dat er in vergelijking met 2005, tegen 2020 jaarlijks dubbel zoveel kinderen jonger dan 5 jaar, type 1 diabetes zullen ontwikkelen. Men voorziet eveneens dat het voorkomen van type 1 diabetes onder de 15 jaar tegen dan met zo'n 70% zal gestegen zijn in Europa - tot zo'n 160.000 kinderen. Voor deze toename zijn er verschillende verklarende factoren mogelijk, waaronder onze moderne leefstijl en een omgeving waarbij kinderen steeds minder worden blootgesteld aan infecties. Voorlopig is type 1 diabetes nog niet te voorkomen en deze cijfers geven aan dat we moeten blijven investeren in een optimale zorg en opvang van kinderen met type 1 diabetes;

Bron:Diabetes info – tweemaandelijks tijdschrift

10:23 Gepost door Martin in Algemeen | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |